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瑞纳特

Ruinart

Nicolas Ruinart

1729

法国

LVMH

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1729年一位 Nicolas Ruinart 先生受到其叔父--修道士 Dom Thierry Ruinart (Dom Perignon 的同事)的启发,创立了第一家的香槟酒庄:慧纳酒庄(Champagne Ruinart)。

1765 年慧纳香槟开始销售到俄国,1826年更进一步拓展了美国市场。

目前本酒庄亦是着名的精品集团 LVMH 的一员,不过行事风格低调,很少在媒体上曝光,然而却有许多爱好者,每年 170万瓶的有限产量常常供不应求。 慧纳酒庄的酒窖非常有名,深达地下 30公尺的地窖网路是可以上溯至高卢-罗马时代的古蹟,称为 “Crayères”。

这里的白垩酒窖终年维持在 11度左右,提供了让香槟熟成的绝佳环境。本酒庄在香槟区的精华地区 Montagne de Reims 和 C?te des Blancs 拥有一些很好的葡萄园,同时也有很多以契约合作的葡萄农,确保了优良原料葡萄的来源。 “Wines of Power and Finesse” 是慧纳香槟的口号。

其特色在於使用了高比例的Chardonnay,慧纳香槟的细緻优雅风格可说是由Chardonnay 所主宰的。一般的香槟使用的 Chardonnay 比例大约是1/4 到 1/3;但是在慧纳酒庄,基本款的 “R” de Ruinart NV 就使用了40 % ~ 50 %的 Chardonnay,有年份的 “R” de Ruinart 则通常都在50 % 以上,至於 Blanc de Blancs 和顶级酒 Dom Ruinart 都是使用百分之百的 Chardonnay;甚至於连Rosé 也用了非常高比例的 Chardonnay。慧纳酒庄採用了 C?te des Blanc 产的 Chardonnay 来表现优雅,Montagne de Reims 产的 Chardonnay 则提供了浓醇的紮实结构。

这正是慧纳酒庄得以体现他们的口号之秘诀。 刚在今年(2003)退休的酒窖总管 Jean-Fran?ois Barot 是慧纳酒庄另一个成功的关键。

Barot 先生出生於香槟酒世家:父亲是 Mumm 香槟酒庄的酒窖总管,而母亲那边则是从事香槟酒买卖已有三代。Barot 先生自己也是科班出身,在 Reims 大学攻读酿酒学之后,一直在香槟大厂中历练,先是在 Perrier-Jouet,然后在 Mo?t & Chandon 待了 20年,直到 1985年才进入慧纳酒庄工作。

当时慧纳香槟只是一家小厂,年产量不到 70万瓶,产品只有 Brut NV、Rosé NV 和好年份才做的年份香槟。Barot 先生为慧纳香槟陆续创造出新的产品,“R” de Ruinart 1985 是他的第一个作品;Blanc de Blancs 是 2000年时加入慧纳香槟系列的最新产品。Barot 先生也改变了慧纳香槟的风格,事实上就是他提高了慧纳香槟使用 Chardonnay 的比例。他相信香槟成功的秘密在於调配:特选酒(reserve) 扮演了极重要的角色。

他说即使有时只是加入 10 % 的特选酒,那就足以为一款无年份香槟增添一种成熟感的元素,同时顾及无年份香槟的风格;有时特选酒的比例可以高达 25 %。 2003 年英国着名的 Wine International 杂志主办的「国际葡萄酒挑战赛 (The International Wine Challenge)」比赛结果刚揭晓,慧纳香槟获致了极为辉煌的成绩:Dom Ruinart 1993 勇夺气泡酒类的冠军,Dom Ruinart Rosé 1988、Ruinart Brut 1995、Brut Rosé Champagne NV 是金牌奖,R de Ruinart Brut NV 则是银牌奖;Barot 先生则是获得气泡酒年度酿酒师的殊荣。

对 Barot 先生而言,他在慧纳香槟的努力成果如何,这来得正是时候的奖项是最好的答案吧。

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